“Chouilly - Cuis - Cramant - Avize - Le-Mesnil sur-Oger”
La prima tappa del nostro viaggio nella Côte des Blancs ha messo in scena un percorso progressivo attraverso cinque villaggi emblematici, ciascuno capace di esprimere lo Chardonnay in forme differenti. La craie, anima geologica della regione, si è rivelata in interpretazioni che hanno oscillato tra tensione, cremosità, mineralità e profondità. Un itinerario costruito per comprendere come suolo e sottosuolo si riflettono nel calice, accompagnato da mappe e approfondimenti geologici per leggere il territorio con precisione.
Cramant
Grand Cru dai suoli profondi, vini cremosi e persistenti
Grand Cru dai suoli profondi, vini cremosi e persistenti
Cramant Vintage 2015, Bonnaire
Blanc de Blancs Grand Cru Il Cramant Vintage 2015 nasce da 100% Chardonnay proveniente da alcune delle parcelle più prestigiose del villaggio. La vinificazione e l’affinamento sono avvenuti sur lies fines in cuves inox termoregolate, con una maturazione minima di 72 mesi sui lieviti. Il dégorgement è avvenuto a gennaio 2023 e il dosaggio è stato Extra Brut, 2,5 g/l.
All’olfatto si è aperto con note floreali, frutto maturo, anice, accenti di agrume candito e fiori bianchi. Il palato è risultato teso e asciutto, con salinità marcata, volume e cremosità dati dalla lunga permanenza sui lieviti, e un finale preciso e bilanciato.
Blanc de Blancs Grand Cru Il Cramant Vintage 2015 nasce da 100% Chardonnay proveniente da alcune delle parcelle più prestigiose del villaggio. La vinificazione e l’affinamento sono avvenuti sur lies fines in cuves inox termoregolate, con una maturazione minima di 72 mesi sui lieviti. Il dégorgement è avvenuto a gennaio 2023 e il dosaggio è stato Extra Brut, 2,5 g/l.
All’olfatto si è aperto con note floreali, frutto maturo, anice, accenti di agrume candito e fiori bianchi. Il palato è risultato teso e asciutto, con salinità marcata, volume e cremosità dati dalla lunga permanenza sui lieviti, e un finale preciso e bilanciato.
Le Mesnil-sur-Oger
Grand Cru emblema della verticalità su craie pura
Grand Cru emblema della verticalità su craie pura
Brut Nature, Lombard
Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru
Questo Champagne nasce da 100% Chardonnay proveniente da Le Mesnil-sur-Oger, grande villaggio simbolo di verticalità, freschezza e dinamicità: Chardonnay puri e salini, sostenuti da una craie molto densa che conferisce una mineralità atipica di pietra focaia, suolo argillo‑calcareo e silex, con esposizione sud-est. La vendemmia è del 2016. La vinificazione è avvenuta in cuves inox termoregolate e la malolattica non è stata svolta. L’affinamento è di 48 mesi sur lattes, il dégorgement è avvenuto a novembre 2023 e il dosaggio è di 0 g/l.
All’olfatto sono emerse note evolutive, frutta matura e mandorla. Il palato è risultato teso e diretto, con una vena amaricante elegante che ha asciugato e allungato. Il dosaggio zero ha esaltato la purezza del villaggio: sorso verticale, rigoroso, essenziale.
Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru
Questo Champagne nasce da 100% Chardonnay proveniente da Le Mesnil-sur-Oger, grande villaggio simbolo di verticalità, freschezza e dinamicità: Chardonnay puri e salini, sostenuti da una craie molto densa che conferisce una mineralità atipica di pietra focaia, suolo argillo‑calcareo e silex, con esposizione sud-est. La vendemmia è del 2016. La vinificazione è avvenuta in cuves inox termoregolate e la malolattica non è stata svolta. L’affinamento è di 48 mesi sur lattes, il dégorgement è avvenuto a novembre 2023 e il dosaggio è di 0 g/l.
All’olfatto sono emerse note evolutive, frutta matura e mandorla. Il palato è risultato teso e diretto, con una vena amaricante elegante che ha asciugato e allungato. Il dosaggio zero ha esaltato la purezza del villaggio: sorso verticale, rigoroso, essenziale.
Cuis
Premier Cru con vini di grande freschezza
Premier Cru con vini di grande freschezza
Blanc de Blancs Millésime 2015, Diebolt-Vallois I
l Millésime 2015 di Diebolt-Vallois è un 100% Chardonnay proveniente interamente da Cuis. L’annata 2015 è stata calda e solare. La vinificazione è avvenuta in cuve inox, con svolgimento della malolattica. Il tirage è stato effettuato nel 2016, l’affinamento è stato di 6 anni sur lies; il dégorgement è avvenuto nel 2022 e il dosaggio è di 4 g/l.
All’olfatto si è presentato caldo ed equilibrato, con note di zucchero caramellato, frutto maturo e brioche. Il palato è risultato pieno e avvolgente, sostenuto da una buona tensione. Il finale salato, tipico del villaggio, ha donato pulizia e slancio.
l Millésime 2015 di Diebolt-Vallois è un 100% Chardonnay proveniente interamente da Cuis. L’annata 2015 è stata calda e solare. La vinificazione è avvenuta in cuve inox, con svolgimento della malolattica. Il tirage è stato effettuato nel 2016, l’affinamento è stato di 6 anni sur lies; il dégorgement è avvenuto nel 2022 e il dosaggio è di 4 g/l.
All’olfatto si è presentato caldo ed equilibrato, con note di zucchero caramellato, frutto maturo e brioche. Il palato è risultato pieno e avvolgente, sostenuto da una buona tensione. Il finale salato, tipico del villaggio, ha donato pulizia e slancio.
Avize
Grand Cru dai suoli di craie pura, vini eleganti e di grande mineralità
Grand Cru dai suoli di craie pura, vini eleganti e di grande mineralità
Mychorize, De Sousa
Mychorize è un 100% Chardonnay biodinamico certificato Demeter, proveniente dalla vendemmia 2017 con vini di riserva dal 2010. La vinificazione è avvenuta in legno, il dégorgement il 10 marzo 2021 e il dosaggio è di 3 g/l. Champagne più strutturato, proveniente da un costone con buona pendenza e dalla mineralità classica di Avize. All’olfatto è risultato esplosivo e stratificato: agrume, pasticceria fine e frutta secca. Il palato è stato pieno ma finissimo, salato ed equilibrato, con alternanza di agrume, gesso e pasticceria. Un sorso armonico, ampio, di grande classe.
Mychorize è un 100% Chardonnay biodinamico certificato Demeter, proveniente dalla vendemmia 2017 con vini di riserva dal 2010. La vinificazione è avvenuta in legno, il dégorgement il 10 marzo 2021 e il dosaggio è di 3 g/l. Champagne più strutturato, proveniente da un costone con buona pendenza e dalla mineralità classica di Avize. All’olfatto è risultato esplosivo e stratificato: agrume, pasticceria fine e frutta secca. Il palato è stato pieno ma finissimo, salato ed equilibrato, con alternanza di agrume, gesso e pasticceria. Un sorso armonico, ampio, di grande classe.
Chouilly
Grand Cru all’estremità nord-orientale, noto per struttura
Grand Cru all’estremità nord-orientale, noto per struttura
Le Fond du Bateau N°13, Pertois-Lebrun
Blanc de Blancs
Le Fond du Bateau N°13 è un 100% Chardonnay dell’annata 2013, proveniente dalla parcella “Le Fond du Bateau”, 1,44 ha di vecchie vigne di oltre i 50 anni, piantate dal nonno Paul Pertois, situata in bas de coteau con esposizione est. Il suolo è limoso‑calcareo con sottosuoli crayeux del Cretaceo superiore (Campaniano). La vendemmia si è svolta tra fine settembre e inizio ottobre. La vinificazione ha previsto 53% cuve béton e 47% fût de chêne, con élevage sur lies fines e chiarifica naturale senza collaggio né filtrazione. Il tirage è avvenuto a luglio 2014, il dégorgement a giugno 2023 e il dosaggio è di 2 g/l. La produzione è di 2.186 bottiglie. Villaggio particolare per esposizioni a est e a nord influenzate dalla Butte de Saran, con massimo rispetto dei suoli e minima interferenza in cantina.
All’olfatto è risultato fresco e agrumato, con mela verde, lime ed erbe bianche; il legno ha aggiunto una sfumatura di nocciola. Il palato è risultato teso e fresco, con progressione agrumata e mineralità vibrante. Finale asciutto, elegante, di grande finezza.
Blanc de Blancs
Le Fond du Bateau N°13 è un 100% Chardonnay dell’annata 2013, proveniente dalla parcella “Le Fond du Bateau”, 1,44 ha di vecchie vigne di oltre i 50 anni, piantate dal nonno Paul Pertois, situata in bas de coteau con esposizione est. Il suolo è limoso‑calcareo con sottosuoli crayeux del Cretaceo superiore (Campaniano). La vendemmia si è svolta tra fine settembre e inizio ottobre. La vinificazione ha previsto 53% cuve béton e 47% fût de chêne, con élevage sur lies fines e chiarifica naturale senza collaggio né filtrazione. Il tirage è avvenuto a luglio 2014, il dégorgement a giugno 2023 e il dosaggio è di 2 g/l. La produzione è di 2.186 bottiglie. Villaggio particolare per esposizioni a est e a nord influenzate dalla Butte de Saran, con massimo rispetto dei suoli e minima interferenza in cantina.
All’olfatto è risultato fresco e agrumato, con mela verde, lime ed erbe bianche; il legno ha aggiunto una sfumatura di nocciola. Il palato è risultato teso e fresco, con progressione agrumata e mineralità vibrante. Finale asciutto, elegante, di grande finezza.
La prima serata si è chiusa lasciando aperto il percorso: un viaggio nella Côte des Blancs che proseguirà nella seconda tappa, ampliando lo sguardo verso nuovi terroir e nuove interpretazioni dello Chardonnay.
Tiziana Mirabella
Degustazione alla cieca condotta da Manlio Giustiniani.
Tags: Chouilly, Cuis, Cramant, Avize, Le-Mesnil sur-Oger