"Oger – Vertus – Val du Petit Morin – Sézannais – Coteaux Vitryats"
Après la première soirée consacrée à la Côte des Blancs, le voyage se poursuit avec un second rendez-vous qui élargit le regard vers des territoires où le Chardonnay prend des expressions plus souples ou plus crayeuses selon la nature des sols. Une dégustation pensée pour confronter tension, ampleur et profondeur, en observant comment le cépage se transforme tout en conservant son identité.
Coteaux Vitryats
Sous-sol crayeux : Chardonnay de fraîcheur et de tension
Carkonnia, Millésimé 2017 – Antoine Chevalier
Carkonnia Millésimé 2017 est un 100 % Chardonnay issu de sélection massale, provenant de la parcelle Le Jardin de Meunier, plantée en 1954 à Vitry-en-Perthois et exposée plein sud sur une craie fine affleurante. La viticulture est conduite sans désherbage ni produits de synthèse. La vinification prévoit un élevage sur lies en cuves inox et en fût, sans filtration ni collage, avec un tirage le 05/05/2018 et un dégorgement en avril 2021 ; le dosage est Extra Brut à 2 g/l, pour une production totale de 2 638 bouteilles.
À l’olfactif apparaissent le citron vert, le zeste de cédrat, une craie très fine, la pomme verte et les fleurs blanches, soutenus par une fraîcheur cristalline. Le palais est tendu, vibrant, salin. La craie imprime une poussée verticale constante, tandis que le fruit blanc maintient une trame pure et linéaire. Finale sèche, nette, à la tension persistante.
Carkonnia Millésimé 2017 est un 100 % Chardonnay issu de sélection massale, provenant de la parcelle Le Jardin de Meunier, plantée en 1954 à Vitry-en-Perthois et exposée plein sud sur une craie fine affleurante. La viticulture est conduite sans désherbage ni produits de synthèse. La vinification prévoit un élevage sur lies en cuves inox et en fût, sans filtration ni collage, avec un tirage le 05/05/2018 et un dégorgement en avril 2021 ; le dosage est Extra Brut à 2 g/l, pour une production totale de 2 638 bouteilles.
À l’olfactif apparaissent le citron vert, le zeste de cédrat, une craie très fine, la pomme verte et les fleurs blanches, soutenus par une fraîcheur cristalline. Le palais est tendu, vibrant, salin. La craie imprime une poussée verticale constante, tandis que le fruit blanc maintient une trame pure et linéaire. Finale sèche, nette, à la tension persistante.
Sézannais
Calcaire et argile pour des vins amples et mûrs
B. de Barbonne – M. Marcoult, Extra Brut Blanc de Blancs
100 % Chardonnay de Barbonne-Fayel, issu de vignes de 35 ans sur sols argilo-calcaires. La cuvée intègre 50 % de vins de réserve, base 2023, et la vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées et en foudres, avec fermentation malolactique partielle. L’élevage minimum est de 30 mois sur lies, tandis que le dosage Extra Brut est fixé à 3 g/l.
À l’olfactif, le vin s’ouvre sur le fruit mûr, la pêche blanche, la poire et de légères notes pâtissières. L’argile apporte de la souplesse, le calcaire conserve une ligne de fraîcheur. Le palais est ample et rond, avec une douceur aromatique équilibrée. La fraîcheur soutient la structure et la finale reste souple, légèrement crémeuse et nette.
100 % Chardonnay de Barbonne-Fayel, issu de vignes de 35 ans sur sols argilo-calcaires. La cuvée intègre 50 % de vins de réserve, base 2023, et la vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées et en foudres, avec fermentation malolactique partielle. L’élevage minimum est de 30 mois sur lies, tandis que le dosage Extra Brut est fixé à 3 g/l.
À l’olfactif, le vin s’ouvre sur le fruit mûr, la pêche blanche, la poire et de légères notes pâtissières. L’argile apporte de la souplesse, le calcaire conserve une ligne de fraîcheur. Le palais est ample et rond, avec une douceur aromatique équilibrée. La fraîcheur soutient la structure et la finale reste souple, légèrement crémeuse et nette.
Montgueux : une surprise du parcours
Calcaire turonien et silex : Chardonnay plus exotiques et solaires
Derrière la Cabane – Hélène Beaugrand, Blanc de Blancs
100 % Chardonnay de Montgueux, issu d’une position mi-coteau exposée au sud, sur calcaire du Turonien et silex. La vinification est réalisée en cuves inox avec fermentation malolactique effectuée, suivie d’un élevage minimum de 36 mois ; la base est 2018, avec un tirage en mars 2019 et un dégorgement en 2022. Le dosage est Extra Brut à 3 g/l, pour une production de 7 725 bouteilles.
À l’olfactif, le profil est délicat, marqué par le fruit blanc mûr, les fleurs blanches et une légère touche de miel. Le palais est frais mais enveloppant, avec des retours de fruit blanc, une crémosité subtile et une minéralité douce. Finale nette et saline.
100 % Chardonnay de Montgueux, issu d’une position mi-coteau exposée au sud, sur calcaire du Turonien et silex. La vinification est réalisée en cuves inox avec fermentation malolactique effectuée, suivie d’un élevage minimum de 36 mois ; la base est 2018, avec un tirage en mars 2019 et un dégorgement en 2022. Le dosage est Extra Brut à 3 g/l, pour une production de 7 725 bouteilles.
À l’olfactif, le profil est délicat, marqué par le fruit blanc mûr, les fleurs blanches et une légère touche de miel. Le palais est frais mais enveloppant, avec des retours de fruit blanc, une crémosité subtile et une minéralité douce. Finale nette et saline.
Val du Petit Morin
Sols mixtes : interprétations plus douces
Les Aulnes – Hervé Brisson
100 % Chardonnay issu d’un assemblage de parcelles, base 2020 avec 30 % de 2019, provenant de sols mixtes composés de calcaire, sable et limon. La vinification est réalisée en fût, sans filtration ni collage ; le tirage a eu lieu le 31 août 2021 et le dosage Extra Brut est de 1 g/l. Le vin est certifié biologique.
À l’olfactif émergent le fruit blanc, les agrumes et des notes florales. Le palais est rond et délicat, avec une fraîcheur équilibrée qui soutient la douceur du fruit. Finale harmonieuse, légèrement crémeuse, avec une clôture minérale et linéaire.
100 % Chardonnay issu d’un assemblage de parcelles, base 2020 avec 30 % de 2019, provenant de sols mixtes composés de calcaire, sable et limon. La vinification est réalisée en fût, sans filtration ni collage ; le tirage a eu lieu le 31 août 2021 et le dosage Extra Brut est de 1 g/l. Le vin est certifié biologique.
À l’olfactif émergent le fruit blanc, les agrumes et des notes florales. Le palais est rond et délicat, avec une fraîcheur équilibrée qui soutient la douceur du fruit. Finale harmonieuse, légèrement crémeuse, avec une clôture minérale et linéaire.
Oger
Grand Cru aux expositions favorables et à la tension structurelle
Les Belles Voies 2016 – Franck Bonville
100 % Chardonnay du millésime 2016, issu de la parcelle Les Belles Voies (0,8 ha), plantée en 1960 en position mi-coteau. La vinification est réalisée en fûts de chêne, suivie d’un long élevage sur lies ; le dégorgement a eu lieu en février 2024, avec un dosage Extra Brut à 2,5 g/l. Le millésime a été marqué par un printemps humide, un été chaud et sec et une maturation lente et homogène, offrant un équilibre entre maturité et tension, soutenu par le caractère incisif du Grand Cru.
À l’olfactif apparaissent les agrumes, la craie, les fruits secs et la pâtisserie fine, avec une maturité élégante soutenue par une fraîcheur affirmée. Le palais est tendu, structuré, salin. La bouche est ample mais guidée par une minéralité précise. Finale longue et profonde, avec une tension qui se déploie avec élégance.
100 % Chardonnay du millésime 2016, issu de la parcelle Les Belles Voies (0,8 ha), plantée en 1960 en position mi-coteau. La vinification est réalisée en fûts de chêne, suivie d’un long élevage sur lies ; le dégorgement a eu lieu en février 2024, avec un dosage Extra Brut à 2,5 g/l. Le millésime a été marqué par un printemps humide, un été chaud et sec et une maturation lente et homogène, offrant un équilibre entre maturité et tension, soutenu par le caractère incisif du Grand Cru.
À l’olfactif apparaissent les agrumes, la craie, les fruits secs et la pâtisserie fine, avec une maturité élégante soutenue par une fraîcheur affirmée. Le palais est tendu, structuré, salin. La bouche est ample mais guidée par une minéralité précise. Finale longue et profonde, avec une tension qui se déploie avec élégance.
Vertus
Premier Cru à forte identité territoriale et diversité de sols
Terre de Vertus 2016 – Larmandier-Bernier
100 % Chardonnay du millésime 2016, issu du lieu-dit Les Barillers, situé en mi-coteau avec une exposition sud-est et jouxtant Le Mesnil-sur-Oger au nord. La vinification est réalisée avec des levures indigènes en foudre de 50 hl et en demi-muid de 500 l, avec de légers bâtonnages et fermentation malolactique effectuée ; l’élevage dure 5 ans sur lies. Le dégorgement date du 16 septembre 2022 et le dosage est de 0 g/l.
À l’olfactif s’expriment les agrumes, la craie, les herbes blanches et de légères notes pâtissières, dans un profil pur, net et vertical. Le palais est sec, incisif, vibrant. La minéralité guide la dégustation, accompagnée d’une fraîcheur qui définit le style. Finale très nette, longue, essentielle, avec une tension maintenue dans un registre élégant.
100 % Chardonnay du millésime 2016, issu du lieu-dit Les Barillers, situé en mi-coteau avec une exposition sud-est et jouxtant Le Mesnil-sur-Oger au nord. La vinification est réalisée avec des levures indigènes en foudre de 50 hl et en demi-muid de 500 l, avec de légers bâtonnages et fermentation malolactique effectuée ; l’élevage dure 5 ans sur lies. Le dégorgement date du 16 septembre 2022 et le dosage est de 0 g/l.
À l’olfactif s’expriment les agrumes, la craie, les herbes blanches et de légères notes pâtissières, dans un profil pur, net et vertical. Le palais est sec, incisif, vibrant. La minéralité guide la dégustation, accompagnée d’une fraîcheur qui définit le style. Finale très nette, longue, essentielle, avec une tension maintenue dans un registre élégant.
Avec cette seconde soirée, le parcours s’achève : une mosaïque de territoires et de styles qui révèle toute la versatilité du Chardonnay et conclut de manière harmonieuse le voyage à travers la Champagne.
Tiziana Mirabella
Dégustation à l’aveugle conduite par Manlio Giustiniani.
Tags: Chouilly, Cuis, Cramant, Avize, Le-Mesnil sur-Oger